CUPCAKES AUX TROIS CHOCOLATS

Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 15 minutes.

Ingrédients :

• Pour les cupcakes :
• 80 gr de farine
• 125 gr de chocolat pâtissier noir
• 125 gr de beurre
• 125 gr de sucre
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• Pour la crème au beurre au chocolat :
• 100 gr de chocolat tempéré
• 100 gr de sucre en poudre très fine
• 100 gr de chocolat au lait
• 1 jaune d'oeuf
• 15 cl de lait
• 25 gr de farine
• Pour la décoration :
• Eclats de chocolat blanc

Recette :

1. Préchauffez le four th.6 (180°C).
2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
3. Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe d'eau. Mélangez-le avec la farine, le sucre, le sel, les jaunes d'oeufs et le beurre fondu.
4. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
5. Beurrez vos moules à cupcakes et versez-y la pâte.
6. Enfournez et laissez cuire 15 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.
7. Démoulez encore chaud. Et laissez refroidir.
8. Pour la crème : Mélangez le jaune d'oeuf avec la farine. Faites chauffer le lait avec le chocolat dans une casserole, puis versez ce lait chocolaté sur le jaune d'oeuf, en mélangeant bien.
9. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre préparation en la tournant très soigneusement.
10. Retirez du feu et laissez refroidir : la crème au chocolat devra être presque froide.
11. A l'aide d'un fouet, travaillez le beurre et le sucre de manière à obtenir un mélange blanc et léger.
12. Ajoutez petit à petit, la crème pâtissière presque froide en mélangeant soigneusement.
13. Laissez reposer votre crème au chocolat au frais puis répartissez-la sur vos cupcakes refroidis à la poche à douille et décorez d'éclats de chocolat blanc.

Recette du site : CuisineAZ.