GRATIN DE PENNES AUX LÉGUMES

Pour 4 personnes - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 45 minutes.

Ingrédients :

• 150 gr de pennes
• 1 bocal d'asperges blanches
• 2 aubergines
• 500 gr de coulis de tomate
• 100 gr de champignons de Paris
• 50 gr de gruyère râpé
• 4 tranches de bacon
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Recette :

1. Préchauffez votre four th.5 (150°C).
2. Lavez les légumes, coupez les aubergines en petits dés. Retirez le pied des champignons et émincez-les finement. Egouttez bien les asperges et coupez-les en 2.
3. Pilez la gousse d'ail et émincez l'oignon.
4. Coupez les tranches de bacon en petits morceaux.
5. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir à feu doux dans l'huile d'olive, l'oignon émincé et l'ail pilé pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite les aubergines, les champignons et les morceaux de bacon pour les dorer. Laissez cuire pendant 4 minutes.
6. Versez ensuite le coulis de tomates et ajoutez les asperges. Laissez cuire le tout, à feu doux, couvert pendant 3 minutes. Réservez ensuite les légumes hors du feu.
7. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, et plongez-y les pâtes, laissez chauffer le temps indiqué sur l'étiquette. Egouttez-les dans une passoire, remettez les légumes sur le feu et ajoutez-y les pâtes.
8. Enfin, versez cette préparation dans un plat allant au four et recouvrez-la de gruyère râpé. Enfournez pendant 20 minutes.

Recette du site : CuisineAZ.