BLANQUETTE DE VEAU FACILE

Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 2 heures.

Ingrédients :

• 1.5 kg de veau
• 1 cube de bouillon de poulet
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 carottes
• 1 gros oignon
• 1 petite boite de champignons
• 1 pot de crème fraîche de 20 cl
• Le jus d'1 citron
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillères de farine
• 1 verre de vin blanc
• Sel et poivre

Recette :

1. Coupez la viande en morceaux. Dans une cocotte, faites revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
2. Saupoudrez de 2 cuillères de farine. Mouillez avec 3 verres d'eau. Remuez pour bien lier les aliments.
3. Ajoutez les 2 cubes de bouillon et le vin. Remuez plusieurs minutes. Coupez les carottes en rondelles et les oignons en dés, ajoutez-les ainsi que les champignons.
4. Laissez mijoter à feu très doux environ 1 heure 30 à 2 heures. Vérifiez que la cuisson n'est pas trop rapide. Si nécessaire, ajoutez de l'eau de temps en temps.
5. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d'oeuf et le jus de citron. Ajoutez cette préparation au dernier moment. Servez aussitôt.

Conseil : Le veau est une viande de grande finesse, qui donne de l'onctuosité à ce plat. Il peut néanmoins être remplacé par des blancs de dinde pour un repas classique.