BLINIS AU SARRASIN ET SAUMON FUMÉ

Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 10 minutes - Repos : 2h20.

Ingrédients :

• POUR LES BLINIS :
• 125 gr de farine
• 50 gr de farine de sarrasin
• 25 cl de lait
• 2 oeufs
• 35 gr de beurre fondu
• 1/2 sachet de levure de boulanger
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de sucre
• POUR LA GARNITURE :
• 12 tranches de saumon fumé
• 20 cl de crème fleurette
• 3 brins d'aneth
• Sel, poivre du moulin

Recette :

1. Versez la crème fleurette dans un saladier et placez-la au frais ainsi que les fouets du batteur électrique.
2. Préparez les blinis : délayez la levure dans un verre avec 2 cuillères à soupe d'eau et le sucre.
3. Placez le verre dans une casserole d'eau tiède et couvrez. Laissez gonfler 20 minutes.
4. Faites chauffer le lait puis laissez-le tiédir.
5. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
6. Mélangez les farines, le sel, les jaunes d'oeufs et la levure dans un saladier. Ajoutez le lait tiédi en mélangeant bien. Laissez lever la pâte 2 heures à température ambiante.
7. Incorporez alors délicatement 25 gr de beurre fondu et les blancs montés en neige.
8. Faites fondre une noix de beurre dans une petite poêle et versez une petite louche de pâte.
9. Laissez cuire 2 minutes puis retournez le blinis et poursuivez la cuisson 1 minute. Réservez au chaud. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
10. Lavez, séchez et effeuillez l'aneth.
11. Montez la crème en chantilly, salez et poivrez-la.
12. Posez les blinis dans les assiettes, ajoutez 1 cuillère à soupe de chantilly, 2 tranches de saumon fumé et 1 pluche d'aneth.
13. Servez aussitôt.

Recette du site : CuisineAZ.