CANELLONI AUX COURGETTES ET CHEVRE FRAIS

Pour 2 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 minutes.

Ingrédients :

• 8 cannelloni
• 2 courgettes
• 1 gousse d'ail
• 1 poignée de feuilles de basilic frais
• Parmesan râpé finement
• 1 jaune d'oeuf
• 15 cl de crème fraîche
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Recette :

1. Cuire les canelloni 5 minutes à l'eau bouillante, puis les égoutter.
2. Râpez les courgettes à la grille à gros trous. Pelez et émincez la gousse d'ail.
3. Faites revenir dans l'huile d'olive l'ail avec les courgettes. Salez et poivrez.
4. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez le chèvre frais émietté et les feuilles de basilic émincées. Prolongez la cuisson encore 5 minutes.
5. Remplir les canelloni avec cette préparation, en prenant soin d'en laisser l'équivalent de 3 cuillères à soupe + le jus de cuisson.
6. Dans un mixeur, mettre le jus de cuisson, le reste de courgettes au chèvre, 15 cl de crème fraîche et 1 jaune d'oeuf.
7. Assaisonnez et mixez jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Disposez les canelloni dans un plat à gratin. Versez la sauce par-dessus. Saupoudrez de parmesan.
8. Cuire au four th.8 (210°C) pendant 15 minutes. Gratinez en fin de cuisson sous le gril.

Recette du site : Marmiton.