CLAFOUTIS AUX CHOUX DE BRUXELLES

Pour 4 personnes - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 55 minutes.

Ingrédients :

• 500 gr de choux de Bruxelles
• 3 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 30 cl de bouillon de légumes
• 6 oeufs
• 40 cl de lait
• 35 cl de crème liquide
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 cuillères à café de maïzena
• 2 cuillères à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de piment doux en poudre
• Sel et poivre

Recette :

1. Lavez les choux de Bruxelles et faites-les cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez et réservez.
2. Epluchez et émincez les échalotes et l'ail et faites-les revenir 2 minutes dans l'huile d'olive dans une cocotte.
3. Ajoutez les choux, le piment, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien. Versez le bouillon de légumes et laissez encore cuire à feu doux pendant 20 minutes.
4. Pendant ce temps, fouettez dans un saladier les oeufs et la maïzena. Puis versez le lait et la crème en filet, sans cesser de remuer. Salez et poivrez.
5. Egouttez les choux et incorporez-les à la pâte. Mélangez délicatement et versez dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Enfournez, laissez cuire 25 minutes et servez dès la sortie du four.

Recette du livre : Vie pratique gourmand.