PETITES CRÊPES FOURRÉES

Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Repos : 1 heure - Cuisson : 15 minutes.

Ingrédients :

• 125 gr d'emmental
• 80 gr de copeaux de parmesan
• 20 cl de lait
• 10 gr de levure de boulanger
• 2 oeufs
• 160 gr de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 40 gr de beurre fondu
• 1 cuillère à café rase de graines de fenouil
• Sel, poivre

Recette :

1. Concassez finement les graines de fenouil.
2. Faites tiédir le lait. Hors du feu, ajoutez la levure et laissez-la se dissoudre. Mélangez. Ajoutez les jaunes d'oeufs et les graines de fenouil. Fouettez.
3. Versez la farine dans un saladier. Arrosez-la du lait et fouettez en ajoutant l'huile, le beurre fondu et le sel. Laissez reposer 1 heure.
4. Fouettez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation reposée.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive huilée. Versez-y 3 petits tas de pâte et laissez cuire 2 minutes puis retournez les crêpes et faites cuire 1 à 2 minutes.
6. Retirez les crêpes de la poêle et maintenez-les au chaud. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Réservez au chaud.
7. Coupez l'emmental en lamelles fines.
8. Coupez les crêpes en 2 dans l'épaisseur avec un couteau fin à dents. Garnissez-les de lamelles d'emmental et de copeaux de parmesan. Disposez dans un plat et servez.

Recette du site : CuisineAZ.