BEIGNETS AU COMTÉ

 Pour 4 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 3 minutes.

Ingrédients :

• 100 gr de farine
• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 10 cl de bière
• 250 gr de comté
• 4 cuillères à soupe de paprika en poudre
• 60 gr de chapelure
• 1 Litre d'huile de friture
• Sel, poivre

Recette :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, 1 oeuf, l'huile, 1/2 cuillère à café de sel avec une cuillère en bois. Incorporez la bière peu à peu, tout en mélangeant délicatement.
2. Cassez les 2 oeufs restants en séparant les bancs des jaunes. Battez les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange à la bière.
3. Fouettez les jaunes d'oeufs avec 1 cuillère à soupe d'eau. Salez, poivrez. Détaillez le comté en bâtonnets de 3 cm de long sur 1 cm. Saupoudrez-les de paprika.
4. Enrober la moitié des bâtonnets de comté de pâte à beignets et l'autre de jaune d'oeuf puis de chapelure. Faites-les frire dans l'huile chaude pendant 1 minute. Egouttez. Servez.