SABLÉS LUNETTES

Pour 6 sablés - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 20 minutes - Repos : 30 minutes.

Ingrédients :

• 4 cuillères à soupe de confiture rouge
• 1 oeuf
• 150 gr de beurre à température ambiante + pour les plaques
• 200 gr de sucre en poudre
• 300 gr de farine + pour le plan de travail et les plaques
• Sucre glace
• 1 pincée de sel

Recette :

1. La pâte : Versez 300 gr de farine dans un saladier ; creusez un puits au centre. Ajoutez 1 pincée de sel et 150 gr de beurre en dés. Mélangez du bout des doigts. Versez 200 gr de sucre et 1 oeuf. Dès que le mélange est homogène, roulez la pâte en boule, laissez-la reposer 30 minutes au frais.
2. Les sablés : Préchauffez votre four à 210°C (th.7). Beurrez 2 plaques à pâtisserie et farinez-les légèrement. Séparez la pâte en 2. Etalez chaque partie sur 2 mm d'épaisseur avec le rouleau à pâtisserie. Coupez 6 grands ovales dans chaque abaisse de pâte à l'aide d'un emporte-pièce ovale.
3. La cuisson : Déposez 6 ovales sur une plaque, faites cuire 10 minutes au four. Déposez les 6 autres ovales sur l'autre plaque. Découpez dans chacun d'eux 2 petits disques de 3 cm de diamètre, à égale distance des extrémités. Retirez ces disques de pâte. Laissez refroidir les premiers sablés cuits sur une grille.
4. Les lunettes : Enfournez la seconde plaque, faites cuire les sablés 10 minutes et laissez-les refroidir. Badigeonnez les 6 sablés entiers d'une fine couche de confiture. Poudrez les sablés troués de sucre glace, posez-en un sur chaque sablé enduit de confiture, puis emplissez les trous avec la même confiture.