SALADE DE RIZ AU POULET

Pour 4 personnes - Préparation : 35 minutes - Cuisson : 30 minutes.

Ingrédients :

• 200 gr de riz long
• 2 blancs de poulet
• 1/2 pomme
• 1 citron
• 2 oeufs
• 200 gr de pois gourmands
• 4 brins de persil
• 1/2 yaourt
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• Sel, poivre

Recette :

1. Faites durcir les oeufs 9 minutes à l'eau bouillante salée. Pressez le citron, versez la moitié du jus dans 50 cl d'eau avec le curry et le curcuma. Salez et poivrez. Portez à ébullition, ajoutez le poulet, baissez le feu, cuisez 10 minutes à frémissement. Egouttez le poulet.
2. Equeutez les pois gourmands, cuisez-les 10 minutes dans 1 litre d'eau bouillante salée. A part, faites cuire le riz 20 minutes dans 2 litres d'eau bouillante salée.
3. Coupez les oeufs écalés en 4 et le poulet en fines tranches.
4. Préparez une sauce avec le reste du jus de citron, l'huile d'olive, le yaourt, le sel et le poivre. Pelez et coupez la demi-pomme en dés. Mélangez le riz avec la sauce et la moitié du persil haché.
5. Répartissez le riz dans des bols avec les pois gourmands, le poulet, les quartiers d'oeufs dur et la pomme. Décorez le persil.