TABOULÉ

Pour 4 personnes - Préparation : 30 minutes - Repos : 2 heures.

Ingrédients :

• 250 gr de boulghour
• 3 citrons
• 4 grosses tomates mûres
• 1 concombre
• 4 cuillères à soupe de persil
• 4 cuillères à soupe de menthe
• 1 ciboule
• 1 petit oignon
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Recette :

1. Versez le boulghour dans un saladier. Arrosez-le de 25 cl d'eau bouillante en mélangeant. Laissez reposer 10 minutes. Pressez les citrons. Pelez, épépinez et coupez les tomates en petits dés.
2. Pelez, évidez et coupez le concombre en petits dés. Ajoutez-les au boulghour avec les dés de tomates. Incorporez le persil et la menthe hachés puis la ciboule ciselée. Mélangez.
3. Incorporez l'oignon finement émincé au boulghour. Salez, poivrez. Versez l'huile et le jus des citrons. Mélangez bien, couvrez. Mettez au réfrigérateur environ 2 heures.