TARTE AUX FRAISES

Pour 6 personnes - Préparation : 40 minutes - Cuisson : 20 minutes - Repos : 2 heures.

Ingrédients :

• 750 gr de petites fraises
• 3 jaunes d'oeufs
• 25 cl de lait
• 100 gr de gelée de groseille
• 85 gr de beurre + pour le moule
• 100 gr de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• Extrait de vanille liquide
• 1 gousse de vanille
• 20 gr de maïzena
• 150 gr de farine
• 1 pincée de sel

Recette :

1. La pâte : Mélangez 150 gr de farine, 50 gr de sucre, 1 pincée de sel et 60 gr de beurre. Ajoutez 1 jaune d'oeuf et quelques gouttes de vanille liquide. Amalgamez rapidement, formez une boule et laissez reposer 2 heures au frais.
2. La crème pâtissière : Versez 25 cl de lait dans une casserole. Grattez l'intérieur d'une gousse de vanille au dessus du lait. Ajoutez la gousse. Portez doucement à ébullition. Fouettez 2 jaunes d'oeufs et 50 gr de sucre en poudre.
3. La cuisson de la crème : Incorporez 20 gr de maïzena aux oeufs. Retirez la gousse de vanille du lait bouillant et versez-le sur les oeufs en fouettant. Reversez dans la casserole et portez à ébullition en remuant. Incorporez 25 gr de beurre hors du feu.
4. Préparation du fond de tarte : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez un moule à tarte avec 20 gr de beurre. Etalez la pâte et garnissez-en le moule. Pincez régulièrement le haut avec les doigts pour faire une jolie bordure. Piquez le fond à la fourchette.
5. Cuisson du fond de tarte : Couvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire 20 minutes au four. Laissez refroidir. Saupoudrez avec 2 cuillères à soupe de sucre glace. Faites fondre la gelée de groseilles avec 1 cuillère à soupe d'eau.
6. Les fraises : Lavez 750 gr de fraises, épongez-les et équeutez-les. Garnissez le fond de tarte de crème pâtissière. Disposez les fraises dessus en les rangeant régulièrement. Badigeonnez-les de gelée de groseille fondue pour les lustrer.