BISCUIT ROULÉ AUX LÉGUMES ET POITRINE FUMÉE

Pour 8 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 10 minutes - Moyen

Ingrédients :

• 1 courgette
• 1 paquet de 7 tranches de poitrine fumée herta
• 4 oeufs
• 80 gr de farine
• 50 gr de beurre + 1 noix pour le papier sulfurisé
• 150 gr de fromage de chèvre type chavroux
• 1 tomate
• 12 brins de ciboulette
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Recette :

1. Préchauffez votre four th. 7/8 (220°). Lavez et ciselez la ciboulette. Lavez, épépinez et coupez la tomate en dés.
2. Dans un saladier, faites fondre le beurre au fou à micro-ondes et ajoutez la farine, les jaunes d'oeufs et la ciboulette. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
3. Versez la pâte sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé beurré. Etalez pour obtenie un rectangle de 20 par 30 cm. Déposez les tranches de poitrine dessus en les espaçant. Faites cuire 10 à 12 minutes dans votre four.
4. Pendant ce temps, lavez et coupez la courgette en dés et faites-la revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Mélangez dans un bol, les dés de tomate, les dés de courgette et le fromage de chèvre.
5. Dès la fin de la cuisson, retournez le biscuit roulé sur un torchon humide et roulez-le sur lui-même en faisant attention que la poitrine ne se décolle pas. Attendez 10 minutes puis déroulez-le délicatement et garnissez-le de la préparation au fromage de chèvre. Roulez-le à nouveau.