PAIN DE LÉGUMES AUX COULEURS D'ÉTÉ

Pour 6 à 8 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 40 minutes.

Ingrédients :

• 500 gr de courgettes
• 300 gr de carottes
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 4 oeufs
• 10 cl de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de semoule de couscous
• 75 gr de gruyère râpé
• 2 cuillères à soupe de persil
• 10 gr de beurre (+ pour le moule)
• Noix de muscade
• Sel et poivre

Recette :

1. Pelez et hachez finement l'oignon. Rincez le poivron et le couper en petits dés. Faites fondre le beurre, ajoutez le poivron et faites cuire à feu doux 5 minutes.
2. Pelez les courgettes et les carottes puis les râper. Ajoutez-les aux poivrons/oignons, mélangez et faites cuire doucement à couvert 15 minutes. Découvrez ensuite pour faire évaporer l'eau de cuisson.
3. Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
4. Dans un saladier, cassez les oeufs, battez-les avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade.
5. Salez et poivrez les légumes. Ajoutez-y la semoule, le persil, le gruyère, le mélange oeufs/crème fraîche. Transvasez le tout dans un moule à cake (en silicone de préférence). Sinon tapissez le moule de papier sulfurisé.
6. Faites cuire 35 à 40 minutes, laissez reposer un peu avant de démouler et dégustez !

Recette du site : Marmiton.