BLANQUETTE DE VEAU EXPRESS

Pour 4 personnes - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 55 minutes.

Ingrédients :

• 1 kg de viande de veau
• 100 gr de beurre
• 1 gousse d'ail
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe de farine
• 30 cl de vin blanc sec
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 2 cuillères à café de fond de veau déshydraté
• 1 bouquet garni
• 4 carottes
• 10 cl de crème fraîche
• Le jus d'1/2 citron
• Sel, poivre

Recette :

1. Coupez le veau en morceaux, salez, poivrez. Dans une cocotte, faites chauffer 50 gr de beurre. Faites revenir le veau 5 minutes en remuant sur feu vif. Ajoutez l'ail écrasé et les oignons émincés.
2. Dans un bol, mélangez la farine et le vin blanc. Versez dans la cocotte, ajoutez la muscade et mélangez jusqu'à épaississement. Faites dissoudre le fond de veau dans 20 cl d'eau.
3. Versez le bouillon dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni. Rectifiez l'assaisonnement. Laissez cuire à couvert 40 minutes sur feu doux. Pelez et émincez les carottes.
4. Dans une sauteuse, faites revenir les carottes 10 minutes dans 50 gr de beurre. Oncorporez-les à la cocotte. Ajoutez la crème puis le jus de citron. Poursuivez la cuisson 10 minutes. Servez aussitôt.