BRICKS A L'OEUF

Pour 4 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 15 minutes.

Ingrédients :

• 1 pomme de terre de 150 gr
• 80 gr de thon au naturel en boîte
• 4 branches de persil plat
• 2 pincées de piment en poudre
• 4 feuilles de brik
• 4 oeufs
• 4 cuillères à soupe d'huile
• 1 citron
• Sel, poivre

Recette :

1. Faites cuire la pomme de terre à l'eau pendant 20 minutes. Pelez-la puis coupez-la en dés. Egouttez soigneusement le thon dasns une passoire. Ecrasez-le légèrement à l'aide d'une fourchette.
2. Lavez et ciselez le persil. Dans une jatte, mélangez les dés de pomme de terre, le thon, le persil et le piment. Salez, poivrez. Mélangez. Disposez 1 feuille de brik dans une assiette.
3. Versez 1/4 de garniture au thon au centre de la feuille de brik. Faites-y un creux et cassez-y un oeuf. Mouillez le bord de la feuille à l'eau. Rabattez-le pour former une enveloppe.
4. Façonnez les 3 autres briks. Faites chauffer l'huile dans une poêle sur feu vif. Faites-y glisser les briks une par une. Faites-les dorer 2 minutes de chaque côté. Dégustez chaud avec un filet de jus de citron.

Accompagnement conseillé : Salade verte.