BROWNIES

Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 45 minutes.

Ingrédients :

• 100 gr de chocolat noir
• 200 gr de cerneaux de noix
• 3 cuillères à café de vanille liquide
• 2 oeufs
• 200 gr de beurre (+ pour le moule)
• 200 gr de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100 gr de farine (+ pour le moule)
• 1 pincée de sel

Recette :

1. Le mélange Beurre-sucre : Travaillez 200 gr de beurre pour le réduire en pommade. Ajoutez 3 cuillères à café de vanille liquide et 200 gr de sucre. Travaillez le tout avec un batteur éléctrique jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
2. Adjonction des oeufs : Ajoutez 2 oeufs l'un après l'autre, tout en continuant à battre à vitesse moyenne à chaque adjonction. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez un moule. Saupoudrez-le de farine, puis faites tomber l'excédent.
3. Le chocolat fondu : Cassez 100 gr de chocolat noir en morceaux dans une jatte supportant la chaleur. Faites-le fondre au dessus d'une casserole d'eau chaude. Lorsque le chocolat est en crème, mélangez.
4. Incorporation du chocolat : Laissez tiédir le chocolat quelques minutes hors du bain-marie, puis ajoutez-le au mélange beurre-sucre-oeufs. Remuez doucement jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement incorporé.
5. Incorporation de la farine : Tamisez 100 gr de farine avec 1 cuillère à café de levure chimique et 1 pincée de sel. Ajoutez-les progressivement à la préparation au chocolat, tout en fouettant avec le batteur, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
6. Les finitions : Hachez finement 200 gr de cerneaux de noix, ajoutez-les à la pâte et remuez pour les amalgamer. Versez dans le moule fariné. Faites cuire 45 minutes au four. Laissez refroidir totalement dans le moule. Découpez les brownies.

Secrets de fabrication :

• Sortez le beurre à l'avance du réfrigérateur pour qu'il soit plus malléable.
• Vous pouvez passer les noix au cutter, en prenant garde de ne pas les réduire en poudre. Ajoutez-les à la pâte par petites quantités à la fois.
• A la fin de la cuisson, la pâte doit être ferme mais légèrement spongieuse au toucher.