CHARLOTTE AUX 2 CHOCOLATS

Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 5 minutes - Repos : 2 heures.

Ingrédients :

• 200 gr de chocolat noir
• 100 gr de chocolat blanc
• 1 cuillère à soupe de lait
• 4 oeufs
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 6 feuilles de gélatine
• 20 biscuits à la cuillère
• 5 cl de rhum blanc

Recette :

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
2. Cassez le chocolat noir en morceaux (réservez-en quelques-uns pour la déco) et faites-les fondre, cassez ensuite le chocolat blanc en morceaux et faites-les fondre avec le chocolat noir, mélangez le tout avec le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
3. Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le chocolat en fouettant. Versez dans une jatte et laissez refroidir.
4. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes 1 à 1 dans le chocolat en fouettant, ainsi que le sucre.
5. Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au chocolat.
6. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans la préparation.
7. Chemisez un moule à charlotte de papier sulfurisé.
8. Versez le rhum dans une assiette creuse et ajoutez un peu d'eau.
9. Trempez légèrement les biscuits dans ce mélange et disposez-les sur les parois du moule à charlotte. Puis versez la crème au chocolat.
10. Placez au frais pendant au moins 2 heures.
11. A l'aide d'un économe, faites des copeaux de chocolat blanc.
12. Démoulez la charlotte sur un plat, décorez-la de copeaux de chocolat blanc et servez aussitôt.

Recette du site : CuisineAZ.