CHEESECAKE AU CHOCOLAT

Pour 6 personnes.

Ingrédients :

• 120 gr de biscuits secs (spéculoos, petits beurre...)
• 60 gr de beurre fondu
• 500 gr de fromage frais (cream cheese, ricotta...)
• 100 gr de sucre
• 3 gros oeufs
• 3 jaunes d'oeufs
• 180 gr de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café de jus de citron vert
• 140 gr de chocolat fondu

Recette :

1. Préparez le fond du cheesecake : tapissez le fond du moule de papier sulfurisé. Mixez les biscuits en poudre assez fine et mélangez-les avec le beurre fondu.
2. Étalez ensuite cette pâte dans le fond du moule puis réservez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
3. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
4. Dans un grand saladier, battez le fromage frais afin qu'il soit bien lisse puis ajoutez le sucre, les oeufs et les jaunes un par un en battant bien entre chaque addition d'oeuf ou de jaune. Incorporez la crème fraîche et le jus de citron vert (vous pouvez en mettre plus ou moins selon votre goût). Ajoutez ensuite délicatement le chocolat fondu.
5. Versez la préparation dans le moule et mettez à cuire environ 1h. Le cheesecake est cuit quand les bords sont légèrement dorés et le centre du gâteau figé mais encore légèrement tremblotant. Sortez le moule du four et laissez-le refroidir sur une grille.
6. Entreposez ensuite le cheesecake plusieurs heures au réfrigérateur avant de le démouler. Vous pouvez le déguster frais ou le sortir à l'avance du réfrigérateur afin qu'il revienne à température ambiante.