CRÊPES AUX CHAMPIGNONS

Pour 6 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 15 minutes.

Ingrédients :

• 500 gr de champignons de Paris
• 15 cl de vin blanc sec
• 70 gr de beurre
• 40 gr de farine
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 6 crêpes de froment
• Sel, poivre

Recette :

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez les champignons. Emincez-les. Mettez-les dans une casserole avec le vin et 25 cl d'eau. Couvrez. Portez à ébullition puis laissez frémir 5 minutes.
2. Egouttez les champignons en filtrant leur jus. Réservez-le. Faites fondre 30 gr de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine. Laissez cuire 2 minutes en remuant. Incorporez le jus des champignons.
3. Laissez cuire sur feu moyen en remuant jusqu'à l'obtention d'une béchamel. Incorporez la crème, le persil et les 2/3 des champignons. Nappez les crêpes de béchamel.
4. Pliez les crêpes en 4. Disposez-les dans un plat à four beurré. Parsemez du reste de champignons et de 30 gr de beurre en parcelles. Enfournez 15 minutes. Décorez de persil.