CROSTINIS A LA RATATOUILLE

 Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes.

Ingrédients :

• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 2 cuillères à café de basilic séché
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 4 tomates
• 6 tranches de pain
• Sel, poivre

Recette :

1. Pelez puis hachez l'ail et l'oignon. Faites-les fondre à la poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive chaude, pendant 5 minutes, sur feu doux, sans les laisser colorer.
2. Lavez et coupez en dés l'aubergine et la courgette. Mettez-les dans la poêle avec le basilic et l'origan. Salez, poivrez. Mélangez. Ajoutez les tomates épépinées et coupées en dés.
3. Couvrez et laissez cuire 25 minutes sur feu moyen. Placez les tranches de pain sous le gril du four 2 minutes de chaque coté. Badigeonnez-les au pinceau avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
4. Répartissez la ratatouille sur les tranches de pain grillées. Disposez les crostinis dans un plat de service. Servez aussitôt.