CRUMBLE AUX FRUITS ROUGES

11.05.2009

Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 minutes.

Ingrédients :

Recette :

Préparation des fruits : Lavez rapidement 250 gr de fraises, séchez-les avec du papier absorbant et équeutez-les. Passez 150 gr de groseilles sous l'eau fraîche, épongez-les sur du papier absorbant et égrappez-les avec une fourchette, au-dessus d'un bol. Ajoutez 250 gr de framboises, essuyez-les si cela paraît nécessaire mais ne pas les laver.
Préparation du plat : Préchauffez le four à 210°C (th.7). Faites fondre 2 cuillères à soupe de miel de fleur d'oranger pour le liquéfier. Versez-le sur les fruits et mélangez délicatement. Beurrez un plat à four rond pouvant aller à table. Versez les fruits dans le plat, en les mélangeant et en les répartissant régulièrement.
La pâte à crumble : Coupez 120 gr de beurre en dés. Mélangez dans un saladier 150 gr de farine avec 50 gr de cassonade et 1 pincée de vanille en poudre. Ajoutez les dés de beurre et amalgamez-les au mélange en travaillant du bout des doigts comme vous le feriez pour préparer une pâte sablée.
Finition du crumble : Répartissez la pâte à crumble régulièrement sur les fruits, en la prenant par petites quantités à la fois et en la frottant entre vos doigts. Recouvrez totalement les fruits. Mettez au four et laissez dorer 15 minutes. Laissez reposer quelques instants hors du four, puis servez dans le plat de cuisson.

Secrets de fabrication :

Ne laissez pas tremper les fraises et équeutez-les après les avoir lavées et épongées, pour éviter qu'elles ne se gorgent d'eau.
Arrosez les fruits de quelques gouttes de citron, ou poivrez-les légèrement avec du poivre du moulin.
Sortez le beurre du réfrigérateur au moment de préparer la pâte et coupez-le en petits dés pour qu'il s'incorpore mieux au mélange de farine et de cassonade, sans que le tout devienne trop pâteux.