GATEAU AU CHOCOLAT ET AUX GRIOTTES

Pour 4 personnes - Préparation : 1 heure - Cuisson : 25 minutes.

Ingrédients :

• 150 gr de griottes dénoyautées surgelées
• 4 cuillères à soupe de kirsch
• 25 cl de crème liquide
• 10 gr de cacao en poudre
• 50 gr de chocolat noir
• 2 oeufs
• 115 gr de sucre en poudre
• 20 gr de beurre pour le moule
• 60 gr de farine (+ pour le moule)

Recette :

1. Les oeufs et le sucre : Cassez 2 oeufs dans une jatte supportant la chaleur. Ajoutez 100 gr de sucre. Posez la jatte au-dessus d'une casserole d'eau frémissante mais non bouillante et fouettez pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange gonfle.
2. La pâte : Retirez ensuite la jatte du feu et continuez à fouetter la préparation jusqu'à refroidissement complet. Tamisez 60 gr de farine et 10 gr de cacao au-dessus de la préparation. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois.
3. La cuisson : Faites chauffer le four à 180°C (th.6). Beurrez et farinez un moule à bord haut de 14 cm de diamètre. Versez-y la préparation, faites cuire au four environ 25 minutes. Démoulez le biscuit sur une grille et laissez refroidir.
4. Les griottes : Faites décongeler 150 gr de griottes à feu doux dans une casserole avec 4 cuillères à soupe de kirsch. Laissez-les refroidir. Egouttez-les. Fouettez 25 cl de crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme, en y incorporant 15 gr de sucre.
5. Le montage : Coupez le biscuit en 3 disques de même épaisseur. Imbibez le fond le plus large avec une partie du jus rendu par les griottes. Couvrez d'une fine couche de chantilly. Garnissez de griottes. Posez le deuxième disque dessus.
6. Les finitions : Couvrez d'une fine couche de chantilly, puis avec le reste de griottes. Terminez par le troisième disque. Couvrez le dessus de chantilly. Râpez gros 50 gr de chocolat noir. Appliquez-le sur le dessus. Servez frais.