GATEAU AUX POMMES

Pour 6 personnes - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 35 minutes.

Ingrédients :

• 2 belles pommes
• 80 gr de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 15 cl de lait
• 2 gros oeufs
• 80 gr de beurre doux + 20 gr pour le moule
• 40 gr de beurre demi-sel
• 3 cuillères à soupe de calvados
• 150 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Recette :

1. Les pommes : Coupez 2 belles pommes en 4, épluchez-les, recoupez les quartiers en lamelles épaisses, puis en dés. Arrosez-les avec 1 cuillère à soupe de jus de citron. Faites fondre 30 gr de beurre dans une poêle, ajoutez les pommes et faites-les blondir 3 minutes de chaque côté. Versez 3 cuillères à soupe de calvados sur les pommes et flambez.
2. La pâte : Faites à peine fondre à feu doux 50 gr de beurre coupé en petites parcelles. Tamisez 150 gr de farine et 1 sachet de levure chimique au-dessus d'une jatte. Mélangez. Versez 80 gr de sucre en poudre, 15 cl de lait et les 2 gros oeufs entiers. Mélangez avec un fouet à main. Incorporez le beurre fondu à la pâte et mélangez encore.
3. La garniture : Beurrez le fond et le tout d'un moule à manqué de 22 cm avec 15 gr de beurre. Taillez un disque de papier sulfurisé au diamètre du moule, beurrez-le et placez-le contre le fond du moule, face beurrée sur le dessus. Versez la pâte dans le moule. Répartissez régulièrement les pommes sur la ppate sans les enfoncer.
4. La cuisson : Allumez le four à 200°C (th.7). Glissez le moule dans le four froid et laissez cuire 35 minutes. Lorsque le gâteau est cuit, mélangez 40 gr de beurre demi-sel avec 2 cuillères à soupe de cassonade et 1/2 cuillère à café de cannelle. Etalez ce mélange sur le gâteau dès la sortie du four. Laissez pénétrer avant de démouler.