MARBRÉ AU CHOCOLAT

Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 40 minutes.

Ingrédients :

• 125 gr de beurre
• 3 gros oeufs
• 230 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 180 gr de sucre en poudre
• 30 gr de cacao en poudre ou 70 gr de chocolat noir
• 4 gouttes d'extrait de vanille (ou vanille en poudre)
• 1 pincée de sel

Recette :

1. La pâte : Cassez 3 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec 180 gr de sucre. Travaillez 125 gr de beurre ayu fouet pour le réduire en pommade. Incorporez les jaunes d'oeufs, puis 230 gr de farine et 1 sachet de levure chimique et remuez le tout énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
2. Les blancs en neige : Mettez les 3 blancs d'oeufs dans un saladier avec 1 pincée de sel et battez-les en neige : ils ne doivent pas être trop fermes. Mélangez-les délicatement à la pâte, en la soulevant et en retournant la préparation à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à incorporation totale. Beurrez un moule à cake avec 20 gr de beurre..
3. Le marbrage : Divisez la préparation en 2 parties égales. Aromatisez la moitié de la pâte au chocolat, soit en incorporant 70 gr de chocolat finement râpé, soit en tamisant au-dessus 30 gr de cacao. Parfumez l'autre moitié de la pâte avec de la vanille. Versez alternativement les 2 préparations (sur 4 couches) dans le moule beurré.
4. Cuisson et service : Faites cuire 40 minutes environ dans le four préchauffé à 200°C (th.6/7), à mi-hauteur. Au terme de la cuisson, vérifiez que le gâteau est cuit en y plantant la lame d'un couteau : elle doit ressortir nette. Laissez tiédir et démoulez sur une grille. Après complet refroidissement, découpez en tranches épaisses.