QUICHE AU CRABE

Pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 35 minutes.

Ingrédients :

• 180 gr de chair de crabe en boite
• 4 échalotes
• 40 gr de beurre
• 250 gr de pâte feuilletée
• 1 bouquet de ciboulette
• 3 oeufs
• 20 cl de crème épaisse
• Sel, poivre

Recette :

1. Ouvrez la boite de crabe et égouttez la chair. Pelez et émincez finement les échalotes. Dans une poêle faites-les fondre 5 minutes dans 30 gr de beurre. Préchauffez le four à 210°C (th.7).
2. Faites fondre le beurre restant dans une casserole et graissez au pinceau un moule à tarte à bords haut de 22 cm de diamètre. Garnissez-le de pâte feuilletée. Piquez-la à la fourchette.
3. Disposez sur le fond de pâte la chair de crabe puis les échalotes. Enfournez 10 minutes. Pendant ce temps, ciselez la ciboulette. Fouettez les oeufs avec la crème fraîche. Ajoutez la ciboulette. Salez, poivrez.
4. Sortez la quiche du four. Versez le mélange aux oeufs sur la crabe. Avec une bande de papier aluminium, protégez le contour de la pâte. Enfournez 25 minutes. Servez quand a quiche est dorée.