QUICHE AUX FROMAGES ITALIENS

Pour 6 personnes - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 40 minutes.

Ingrédients :

• 250 gr de gorgonzola
• 3 tranches de jambon cru (150 gr)
• 3 oeufs
• 25 cl de crème fraîche
• 15 gr de beurre + 100 gr pour la pâte
• 2 feuilles de sauge
• 40 gr de parmesan râpé
• Sel, poivre
• 200 gr de farine
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'oeuf

Recette :

1. Pour la pâte, versez 200 gr farine et une pincée de sel dans une jatte. Incorporez les 100 gr de beurre en parcelles. Mélangez du bout des doigts. Ajoutez le jaune d'oeuf et 3 cuillères à soupe d'eau. Formez une boule.
2. Réservez la pâte au frais. Préchauffez le four à 210°C (th.7). Ecroûtez le gorgonzola. Coupez-le en dés. Au couteau, ôtez la couenne et le gras du jambon. Coupez les tranches en 4.
3. Dans une autre jatte, fouettez les 3 oeufs avec la crème fraîche. Salez, poivrez. Etalez la pâte. Garnissez-en un moule à tarte beurré de 28 cm. Piquez la pâte à la fourchette.
4. Parsemez le fond de pâte de gorgonzola. Versez le contenu de la jatte dessus. Ajoutez le jambon puis la sauge. Saupoudrez de parmesan. Enfournez 40 minutes. Servez bien chaud.