QUICHE FRAÎCHEUR AU CHEVRE

Pour 6 personnes - Préparation : 35 minutes - Cuisson : 25 minutes.

Ingrédients :

• 700 gr de courgettes
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 230 gr de pâte brisée pré-étalée
• 1 crottin de Chavignol
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
• Sel, poivre

Recette :

1. Lavez les courgettes. Pelez-les au couteau économe en gardant une partie du vert. Coupez-les en rondelles fines. Faites-les poêler dans l'huile d'olive 25 minutes sur feu moyen. Salez, poivrez.
2. Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Garnissez de pâte un moule à tarte. Recouvrez de papier sulfurisé et de légumes secs. Enfournez 15 minutes. Coupez le chèvre en lamelles fines.
3. Dans une jatte, fouettez les oeufs avec la crème fraîche et la menthe ciselée. Salez, poivrez. Garnissez le fond de pâte avec les courgettes, puis les lamelles de chèvre.
4. Versez le contenu de la jatte sur les courgettes. Enfournez la quiche 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servez chaud ou tiède.