ROULÉ AUX FRAMBOISES

Pour 6 personnes - Préparation : 35 minutes - Cuisson : 12 minutes.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 100 gr de sucre en poudre
• 60 gr de farine tamisée
• 60 gr de maïzena
• 1 sachet de levure chimique
• 50 gr de sucre glace
• 20 cl de crème liquide
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 gr de framboise ou de la confiture
• 80 gr de pépites de chocolat
• 25 gr de beurre ramolli

Recette :

1. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec 3 cuillères à soupe d'eau et le sucre en poudre. Ajoutez les blancs en neige, la farine, la maïzena et la levure. Etalez sur une plaque beurrée.
2. Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Enfournez la plaque 12 minutes. Saupoudrez un linge de sucre glace. Retournez la génoise dessus. Roulez-la dans le linge. Laissez refroidr.
3. Fouettez la crème en chantilly. A mi parcours, ajoutez le sucre vanillé. Nappez le biscuit de chantilly à 1 cm du bord. Parsemez de framboises (ou de confiture). Roulez le biscuit. Gardez au frais 10 minutes.
4. Pour la finition, glissez les pépites de chocolat et le beurre dans un sac congélation. Trempez-le dans de l'eau très chaude. Coupez un coin du sac et décorez le roulé d'un filet de chocolat.