SOUFFLÉ AU CHOCOLAT (2ème façon)

Pour 4 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 15 minutes.

Ingrédients :

• 200 gr de chocolat noir à 70% de cacao
• 135 gr de sucre en poudre + pour les ramequins
• 6 oeufs
• 1 cuillère à soupe de crème liquide
• 1 noix de beurre
• Un peu de poudre de cacao et de sucre glace
• Sel

Recette :

1. Préchauffez le four th.7 (210°C). Beurrez 4 ramequins et placez-les au congélateur. Faites fondre le chocolat avec la crème liquide.
2. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Fouettez 4 jaunes avec 25 gr de sucre jusqu'à blanchissement.
3. Montez 6 blancs en neige avec 1 pointe de sel et 110 gr de sucre en pluie jusqu'à obtention d'une neige ferme et brillante.
4. Ajoutez le chocolat au mélange jaunes et sucre puis incorporez délicatement les blancs montés en soulevant la préparation par en-dessous.
5. Poudrez les ramequins du sucre en poudre restant et de poudre de cacao. Versez-y la préparation.
6. Faites cuire 15 minutes au four. Poudrez de sucre glace et servez immédiatement.

Recette du livre : Vie pratique gourmand.