SOUFFLÉS AU CHOCOLAT

Pour 6 personnes - Durée totale : 2 heures.

Ingrédients :

• 440 gr de chocolat de couverture noir
• 8 jaunes d'oeufs
• 8 blancs d'oeufs
• 2 cuillères à café de café soluble ou 10 cl de café fort
• Un peu de cacao amer
• Un peu de sucre glace

Recette :

1. Préparez tous les ingrédients dans des récipients séparés.
2. Augmentez la hauteur du ramequin en fixant tout autour une bande de papier sulfurisé pliée en 2.
3. Montez les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel fin.
4. Dissoudre le café soluble dans 2 cuillères à soupe d'eau ou utiliser du café fort de type "expresso".
5. Disposez le chocolat fondu dans un cul de poule.
6. Ajoutez les jaunes d'oeufs et le café.
7. Bien mélanger au fouet.
8. Si la crème granule légèrement, ce n'est pas grave.
9. Ajoutez les oeufs montés en neige et mélangez délicatement à la maryse.
10. Versez cette préparation dans le ramequin.
11. Réservez au frais 2 heure minimum.
12. Juste avant de servir, ôtez le papier sulfurisé délicatement.
13. Saupoudrez la surface des soufflés de cacao amer en poudre et d'un peu de sucre glace.
14. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.