TARTE AU CHOCOLAT ET AUX POIRES

Pour 6 personnes - Préparation : 40 minutes - Cuisson : 45 minutes - Repos : 1 heure 15 minutes.

Ingrédients :

• 3 poires
• 200 gr de chocolat noir
• 2 jaunes d'oeufs
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 100 gr de beurre + pour le moule
• 200 gr de farine

Recette :

1. La pâte : Coupez 100 gr de beurre en petits morceaux. Versez 200 gr de farine dans une jatte, ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Ajoutez 1 pincée de sel et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans un film et laissez-la reposer au réfrigérateur.
2. Le chocolat : Préchauffez le four à 200°C (th.7). Beurrez un moule à tarte avec 15 gr de beurre. Etalez la pâte et garnissez-en le moule. Piquez le fond de tarte à la fourchette, laissez reposer 15 minutes au frais. Cassez 200 gr de chocolat en morceaux, faites-le fondre au bain-marie avec 3 cuillères à soupe d'eau. Mélangez puis étalez-le sur la pâte.
3. La garniture : Pelez 3 poires, coupez-les en 2, retirez le coeur. Taillez chaque demi fruit en éventail, en laissant les lamelles attachées du côté de la queue. Déposez-les sur le chocolat, côté pointu au centre. Fouettez 2 jaunes d'oeufs avec 50 gr de sucre en poudre et 15 cl de crème liquide. Répartissez doucement le mélange sur la tarte.
4. La cuisson : Mettez le moule dans le four et laissez cuire pendant 30 minutes. Sortez alors la tarte du four, saupoudrez-les avec 2 cuillères à café de sucre. Remettez la tarte dans le four et faites cuire pendant encore 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien caramélisé. Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez tiède ou froid.

Secrets de fabrication :

• Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes en programmant 2 minutes pour 600 W. Remuez dès la sortie du four.
• Si vous utilisez un moule à bord cannelé, beurrez soigneusement les cannelures, pour que la tarte se démoule aisément.