TARTE CHOCOLAT AU TOBLERONE

Pour 6 personnes - Préparation : 40 minutes - Cuisson : 55 minutes - Repos : 50 minutes.

Ingrédients :

• 200 gr de farine
• 95 gr de sucre en poudre
• 120 gr de beurre ramolli + pour le moule
• 100 gr de toblerone
• 200 gr de chocolat noir
• 3 oeufs + 3 jaunes
• 30 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à café bombée de fécule de pomme de terre
• 20 cl de lait concentré

Recette :

1. La pâte à tarte : Mettez 120 gr de beurre ramolli, 70 gr de sucre en poudre et 200 gr de farine dans un saladier. Frottez doucement entre vos mains pour sabler le mélange. Creusez une fontaine et cassez 1 oeuf au centre. Mélangez progressivement à l'aide d'une cuillère en bois.
2. Le fond de tarte : Roulez la pâte en boule, mettez-la dans un plat, couvrez et laissez reposer 30 minutes au frais. Garnissez-en une tourtière beurrée. Coupez 100 gr de toblerone en petits morceaux. Parsemez-en ele fond de pâte. Réservez-le au frais jusqu'au moment de le garnir (15 minutes maximum).
3. La garniture : Faites fondre 200 gr de chocolat noir coupé en morceaux au micro-ondes ou au bain-marie. Incorporez 2 oeufs et 3 jaunes d'oeufs, 30 cl de crème fraîche, 20 cl de lait concentré, 25 gr de sucre en poudre et 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre délayée dans 1 cuillère à soupe d'eau froide. Laissez refroidir à température ambiante.
4. Cuisson et finitions : Versez la crème au chocolat noir sur le fond de pâte recouvert de toblerone. Glissez à mi-hauteur dans le four préchauffé à 200°C (th.6/7) et faites cuire environ 30 à 35 minutes. Sortez du four et laissez tiédir avant de servir. Saupoudrez éventuellement de sucre glace.

Secrets de fabrication :

• Respectez bien les temps de repos de la pâte (avant et après le moulage) : cela lui permet de perdre son élasticité (et donc de s'étaler plus facilement) et évite en outre qu'elle ne se rétracte à la cuisson.
• Pour une tarte plus fondante, remplacez le sucre de la crème au chocoalt par du glucose (vendu en pharmacie).
• Le chocolat fond très bien au micro-ondes, 2 minutes à puissance maximum. Cela évite de préparer un bain-marie.