TARTELETTES AU CHOCOLAT

Pour 8 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 35 minutes.

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte brisée de 225 gr
• 150 gr de chocolat au lait
• 3 oeufs
• 20 gr de beurre pour les moules
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 50 gr de sucre en poudre

Recette :

1. Préparation des fonds de tarte : Préchauffez le four à 200°C (th.7). Enduisez avec 20 gr de beurre 8 moules à tartelettes. Etalez 2 rouleaux de pâte à tarte brisée sur le plan de travail et coupez 8 disques légèrement plus grands que les moules, à l'aide d'une soucoupe. Garnissez chaque moule d'un disque de pâte, en insistant sur les cannelures.
2. Cuisson des fonds de tartelettes : Piquez régulièrement les fonds des tartelettes avec une fourchette. Couvrez-les de papier sulfurisé et de haricots secs. Mettez au four et faites cuire 15 minutes. Cassez 150 gr de chocolat au lait en petits morceaux. Mettez-les dans une jatte supportant la chaleur et faites-les fondre au bain-marie.
3. La garniture : Lissez le chocolat fondu avec 1 cuillère en bois. Ajoutez 50 gr de sucre. Battez 3 oeufs en omelette dans un saladier. Incorporez 20 cl de crème liquide. Battez énergiquement à l'aide d'un fouet à main. Mélangez avec le chocolat fondu. Retirez le papier et les haricots des fonds de tartelettes.
4. Les finitions : Avec 1 cuillère à soupe, emplissez les fonds de tartelettes de crème au chocolat. Remettez les tartelettes au four et laissez cuire 20 minutes. Démoulez les tartelettes dès la sortie du four et posez-les sur une grille.

Secrets de fabrication :

• Si vous utilisez de la pâte surgelée, pensez à la sortir à l'avance du congélateur.
• Ne remuez pas le chocolat avant qu'il ne soit complètement fondu.
• Veillez à ne pas faire de coulure sur le bord de la pâte lorsque vous emplissez les fonds de tartelettes de crème au chocolat.