TATIN D'ENDIVES AU FROMAGE DE CHEVRE

Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 45 minutes.

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 9 petites endives
• Muscade
• 3 petits fromages de chèvre frais
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de thym effeuillé
• Beurre

Recette :

1. Préchauffez le four th.7 (210°C). Creusez la base des endives et coupez-les en 2. Chauffez l'huile dans une sauteuse et mettez-y les endives à dorer, côté bombé vers le haut. Quand elles sont colorées, poudrez-les de sucre, versez un verre d'eau et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
2. Détaillez les fromages de chèvre en lamelles. Beurrez 6 petits moules ronds. Découpez dans chaque rouleau de pâte 3 disques de même diamètre que celui des moules.
3. Disposez les endives dans le fond de chaque moule, en les serrant bien les unes contre les autres, côté bombé vers le haut. Recouvrez de lamelles de fromage ouis placez 1 disque de pâte feuilletée par-dessus. Enfournez pour 25 minutes.
4. Au sortir du four, laissez reposer les tartes tatin quelques minutes avant de les démouler dans les assiettes. Parsemez-les de thym et servez avec un peu de crème fraîche épaisse assaisonnée à la muscade moulue.

Recette du livre : Vie pratique gourmand.