TOURTEAU FROMAGÉ

Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 50 minutes.

Ingrédients :

•  15 gr de beurre
•  230 gr de pâte brisée pré-étalée
•  5 oeufs
•  250 gr de fromage de chèvre frais égoutté
•  125 gr de sucre en poudre
•  1 pincée de sel
•  40 gr de fécule de pommes de terre
•  2 cuillères à soupe de crème fraîche
•  1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Recette :

1. Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Beurrez un moule à soufflé. Tapissez-le de pâte brisée jusqu'à 1 cm du bord. Enfournez 10 minutes. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
2. Mélangez le fromage avec le sucre et le sel. Incorporez les jaunes d'oeufs et la fécule en fouettant, puis ajoutez la crème fraîche et la fleur d'oranger. Mélangez.
3. Battez au fouet électrique les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse avec une spatule.
4. Versez la préparation dans le fond de pâte précuit puis enfournez 50 minutes. La croûte doit devenir très brune, presque noire. Laissez tiédir avant de servir.