VELOUTÉ DE CAROTTES AU BOURSIN

Pour 6 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 25 minutes.

Ingrédients :

• 900 gr de carottes
• 1 oignon
• 4 boursin individuels "ail et fines herbes"
• 100 gr de crème fraîche
• 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 1 cuillère à café de graines de carvi
• Sel

Recette :

1. Pelez et hachez l'oignon. Epluchez et râpez les carottes. Chauffez l'huile dans une cocotte. Mettez-y à revenir l'oignon sans coloration, en remuant, puis ajoutez les carottes râpées. Laissez cuire 5 minutes en mélangeant.
2. Versez 1.5 litre d'eau dans la cocotte, couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes. Laissez ensuite tiédir hors du feu et mixez jusqu'à obtention d'un velouté. Salez légèrement. Incorporez la crème fraîche et le carvi. Réchauffez à feu doux jusqu'aux premiers frémissements.
3. Répartissez cette soupe dans des bols, émiettez les Boursin par-dessus et servez immédiatement.

Recette du livre : Vie pratique gourmand.