VELOUTÉ DE POTIRON AUX LARDONS

Pour 6 personnes - Préparation : 45 minutes - Cuisson : 1 heure.

Ingrédients :

• 1 potiron
• 3 pommes de terre
• 100 gr de lardons
• 30 cl de crème fraiche épaisse
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre

Recette :

1. Coupez le potiron en morceaux, retirez les pépins et les filaments, et épluchez-les. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes.
2. Mettez le potiron et les pommes de terre dans une casserole et versez de l'eau à fleur. Couvrez et mettez sur le feu. Faites cuire jusqu'à ce que le potiron et les pommes de terre soient tendres.
3. Pendant ce temps, faites dorer les lardons dans une poêle chauffée à blanc, réservez-les au chaud.
4. Mixez le potiron et les pommes de terre jusqu'à obtention d'une soupe fine.
5. Ajoutez la crème fraîche, la muscade, salez et poivrez. Remettez sur feu doux en mélangeant. Aux premiers bouillons, retirez du feu. Répartissez dans des bols, ajoutez les lardons et servez aussitôt.

Recette du livre : Vie pratique gourmand.