BLANC DE POULET A LA MÉRIDIONALE

Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 minutes.

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet (120 gr chacun)
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 2 sachets de riz long grain à cuisson rapide
• 20 petits oignons blancs pelés en bocal
• 20 gr de tomates séchées émincées
• 12 olives vertes au poivron
• 2 cuillères à café de maïzena
• Sel, poivre

Recette :

1. Faites revenir les blancs de poulet dans une poêle antiadhésive 5 minutes de chaque côté, sans ajouter de matière grasse. Mélangez les cubes de bouillon dans 50 cl d'eau. Versez dans la poêle.
2. Ôtez les blancs de poulet de la poêle. Réservez le bouillon. Coupez-les en tranches régulières. Réservez-les au chaud. Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée.
3. Dans la poêle contenant le bouillon de cuisson des blancs de poulet, ajoutez les oignons, les tomates séchées et les olives. Laissez cuire 5 minutes à petits bouillons. Salez, poivrez.
4. Incorporez la maïzena délayée dans 1 cuillère à soupe d'eau. Mélangez 2 minutes, puis ajoutez le poulet. Faites réchauffer 5 minutes. Déposez les blancs au centre d'un plat et le riz égoutté autour.