BLANC DE POULET AU PARMESAN

Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 minutes.

Ingrédients :

• 70 gr de beurre
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 5 blancs de poulet
• 2 ciboules
• POUR LA SAUCE AU FROMAGE :
• 30 gr de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 20 cl de lait
• 100 gr de gouda râpé

Recette :

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Mélangez 50 gr de beurre fondu, la moutarde et la parmesan. Coupez les blancs de poulet en aiguillettes. Badigeonnez-les du mélange au parmesan.
2. Disposez du papier aluminium beurré sur la plaque du four. Disposez les blancs de poulet dessus. Enfournez 20 minutes. Retournez-les plusieurs fois. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
3. Préparer la sauce. Faites fondre 30 gr de beurre à feu doux. Ajoutez la farine, mélangez. Ajoutez le lait peu à peu, puis le gouda. Laissez cuire 5 minutes. Ciselez les ciboules.
4. Faites dorer chaque face des blancs de poulet 3 minutes sous le gril. Répartissez la sauce dans 4 assiettes. Disposez les blancs de poulet dessus. Parsemez de ciboules ciselées. Servez.

Accompagnement conseillé : Pois mange-tout.