BLANCS DE DINDE A LA POTAGERE

Pour 6 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes.

Ingrédients :

• 3 pommes de terre
• 8 olives vertes farcies au poivron
• 2 branches de romarin
• 1 bouquet de persil
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à café de câpres
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + huile pour le plat
• 6 escalopes de dinde (150 gr chacune)
• Sel, poivre

Recette :

1. Pelez et coupez les pommes de terre en dés. Placez-les dans un récipient en plastique couvert de film alimentaire. Faites-les cuire 5 minutes au four à micro-ondes à puissance maximale.
2. Emincez les olives, ciselez le romarin et la moitié du persil. Pelez et écrasez l'ail. Mélangez le tout avec les pommes de terre, les câpres et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez.
3. Préchauffez le four à 200°C (th.7). Fendez chaque blanc de dinde dans l'épaisseur pour former une poche de 5 cm de profondeur environ.Garnissez-les de farce aux pommes de terre.
4. Disposez les blancs de dinde farcis dans un plat à four huilé. Arrosez-les d'1 cuillère à soupe d'huile restante et parsemez-les avec le reste du persil ciselé. Enfournez 30 minutes. Servez bien chaud.

Accompagnement conseillé : Salade de tomates.