ENTREMET AU CHOCOLAT PRALINÉ

Pour 6 personnes - Préparation : 40 minutes - Cuisson : 10 minutes - Repos : 12 heures.

Ingrédients :

• 225 gr de pralinoise
• 180 gr de beurre fin ramolli
• 3 oeufs
• 75 gr de sucre glace
• 1 pincée de sel
• Pour le glacage : 200 gr de chocolat à pâtissier
• Pour le décor : Copeaux de chocolat

Recette :

1. Préparez l'entremet : Cassez le chocolat (pralinoise) en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
2. Retirez le chocolat fondu du bain-marie et versez-le dans un saladier. Ajoutez le beurre en fouettant vivement puis incorporez les jaunes d'oeufs un à un et terminez par le sucre glace. Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-le très délicatement à la préparation.
3. Chemisez un moule carré de film alimentaire. Versez la préparation dedans et placez au frais 12 heures. 2 heures avant de servir, faites fondre le chocolat à pâpissier au bain-marie. Démoulez l'entrement sur un plat.
4. Versez le chocoalt de couverture sur tout l'entremet de façon régulière puis collez délicatement les copeaux de chocolat tout autour. Remettez au frais jusqu'au moment de servir.

Conseil : Décorez le dessus de l'entremet de copeaux de chocolat, d'écorces d'orange et de citron confits.

Recette du site : CuisineAZ.