FRICASSÉE DE POULET AUX PETITS POIS

Pour 6 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 40 minutes.

Ingrédients :

• 250 gr de riz long grain
• 6 blancs de poulet (100 gr chacun)
• 30 gr de farine
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de volaille
• 250 gr de petits pois surgelés
• 1 citron
• Sel, poivre

Recette :

1. Faites cuire le riz selon les indications portées sur l'emballage. Sur du papier sulfurisé, mélangez la farine avec du sel et du poivre. Roulez les blancs de poulet dans ce mélange. Réservez la farine restante.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y revenir le poulet 15 minutes en le retournant à mi-cuisson. Réservez le au chaud. Faites revenir 5 minutes l'oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d'huile.
3. Versez la farine réservée dans la poêle en mélangeant. Faites dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 1 litre d'eau. Versez-le dans la poêle sans cesser de tourner. Laissez cuire 10 minutes.
4. Ajoutez les petits pois puis le riz égoutté. Versez le jus du citron. Prolongez la cuisson 10 minutes sur feu doux. Servez sur un plat de service chaud avec le poulet réservé.