GÂTEAU DE CRÊPES AU CHOCOLAT

Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 15 minutes.

Ingrédients :

• 10 crêpes
• 200 gr de chocolat noir
• 120 gr de sucre
• 60 gr de farine
• 4 jaunes d'oeufs
• 30 cl de crème liquide
• 20 cl de lait
• Noisettes concassées

Recette :

1. Versez le lait et 20 cl de crème liquide dans une casserole, cassez-y le chocolat en morceaux et chauffez à feu doux jusqu'à obtenir une sauce lisse.
2. Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Puis intégrez la farine et versez en filet le mélange chocolaté, en fouettant sans arrêt. Transvasez dans la casserole et faites cuire en remuant jusqu'à épaississement. Mettez cette crème dans une jatte et laissez-la refroidir.
3. Fouettez le reste de crème liquide en chantilly et incorporez-la à la crème chocolat refroidie.
4. Posez 1 crêpe sur le plat de service et tartinez-la de crème, recouvrez d'une autre crêpe et montez ainsi le gâteau jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème et parsemez de noisettes concassées.
5. Découpez délicatement en portions avec un couteau pointu et dégustez.

Recette du livre : Vie pratique gourmand.