PETS DE NONNE

Pour 6 personnes - Préparation : 25 minutes - Cuisson :25 minutes.

Ingrédients :

• 125 gr de farine de blé ordinaire tamisée
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 80 gr de beurre
• 25 cl d'eau
• 4 oeufs
• 4 gouttes d'extrait de vanille (facultatif)
• Sucre glace

Recette :

1. Préparation de la pâte : Mettez les 25 cl d'eau à bouillir dans une casserole avec les 80 gr de beurre, les 2 cuillères à soupe de sucre et la pincée de sel. Ajoutez les 4 gouttes d'extrait de vanille. Amenez à ébullition.
2. Mélange : Hors du feu, ajoutez les 125 gr de farine en une seule fois et mélangez rapidement avec une spatule en bois pour obtenir une pâte homogène. Remettez la casserole sur le feu pour dessécher la pâte pendant 1 minute à feu vif en remuant.
3. Pétrissage de la pâte : Retirez la pâte du feu dès qu'elle se détache des bords et du fond de la casserole. Hors du feu, incorporez 2 oeufs en fouettant vivement, puis lorsque la pâte devient lisse ajoutez les 2 autres oeufs en remuant. Ajoutez le parfum si vous le désirez.
4. Préparation à la cuisson : Faites chauffer l'huile dans la friteuse. A l'aide d'une cuillère à café huilée, prenez des petites boules de pâte. A l'aide d'une autre cuillère, faites tomber les boules de pâte dans l'huile chaude. Laissez les petits beignets gonfler et dorer.
5. Pendant la cuisson : En cours de cuisson, retournez les pets-de-nonne pour qu'ils dorent bien. Ne surchargez pas la friteuse afin que l'huile reste à température constante et que les beignets cuisent sans être serrés les uns contre les autres.
6. Avant de servir : Egouttez les pets-de-nonne. Dressez-les sur un plat garni d'un papier absorbant. Laissez-les à peine tiédir. Saupoudrez-les de sucre glace.