POULET AU MARSALA

Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 25 minutes.

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet (120 gr chacun)
• 2 cives
• 250 gr de champignons de Paris
• 5 cuillères à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 10 cl de marsala
• 10 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 branche de persil ciselée
• Sel, poivre

Recette :

1. Placez les blancs de poulet entre 2 feuilles de papier sulfurisé. A l'aide d'une batte, aplatissez-les jusqu'à ce qu'ils fassent 5 mm d'épaisseur. Salez, poivrez. Emincez les cives et les champignons.
2. Roulez les blancs de poulet dans 2 cuillères à soupe de farine. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faites-y dorer les blancs sur feu moyen 2 minutes de chaque côté. Réservez-les.
3. Dans la même poêle, faites revenir 5 minutes les cives et les champignons dans 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine en remuant. Versez le marsala, le bouillon de volaille et le jus de citron.
4. Portez la sauce à ébullition et laissez épaissir 5 minutes sur feu doux en mélangeant. Remettez les blancs de poulet dans la poêle. Laissez frémir 15 minutes. Servez parsemé de persil.

Accompagnement conseillé : Pommes de terre.