POULET EN ROBE D'ÉPICES

Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 35 minutes.

Ingrédients :

• 1 poulet de 1.5 kg coupé en morceaux
• 1 citron
• 20 gr de beurre ramolli
• POUR LA PANURE :
• 2 gousses d'ail hachées
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• 1 cuillère à soupe de paprika en poudre
• 1 cuillère à soupe de thym
• 1 cuillère à café de sel de guérande
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 3 gouttes de tabasco
• 2 gouttes d'extrait de bouillon de boeuf
• Sel, poivre

Recette :

1. Dans un bol, mélangez à la fourchette tous les ingrédients de la panure. Disposez les morceaux de poulet sur la plaque du four tapissée de papier d'aluminium.
2. Au pinceau, enduisez les morceaux de poulet de toutes parts avec la panure. Faites-les cuire 35 minutes sous le gril du four en les retournant régulièrement jusqu'à coloration dorée.
3. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : le jus perlant doit être clair. Récupérez le jus de cuisson. Filtrez-le. Versez-le dans une casserole. Incorporez le jus du citron puis 10 cl d'eau.
4. Ajoutez le beurre en parcelles au mélange précédent. Montez cette sauce en la fouettant sur feu moyen. Rectifiez l'assaisonnement. Servez le poulet avec la sauce à part.