POULET EN SAUCE A LA HAÏTIENNE

Pour 6 personnes - Préparation : 10 minutes - Repos : 1 nuit - Cuisson : 30 minutes.

Ingrédients :

• 1 poulet
• 1 gros oignon
• 1 gros citron
• 2 cives ou 2 brins de ciboulette
• 3 clous de girofle
• 3 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
• Huile pour la friture
• Sel, poivre
• Persil
• 1 petit piment antillais (facultatif)

Recette :

1. La veille, découper le poulet en morceaux et les citronner en frottant chaque morceau, puis rincer à l'eau chaude.
2. Les mettre à macérer dans les épices mixées (ail, sel, poivre, la moitié de l'oignon, les cives ou ciboulette, et un peu d'eau).
3. Dans une marmite, faire dorer chaque morceau de poulet avec l'huile, puis ajouter l'autre moitié de l'oignon voup en rondelles, la moitié de l'eau demacération, le concentré de tomates, le piment et un peu d'eau.
4. Faire mijoter à feu doux 15 à 20 minutes (réctifier le sel si besoin). 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter 1 cuillère à café de jus de citron.

Recette du site : Marmiton.