RILLETTES DE SAUMON A LA CIBOULETTE

Pour 4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 10 minutes - Réfrigération : 1 heure.

Ingrédients :

• 500 gr de filet de saumon sans arrêtes et sans peau
• 1 citron
• 1 bouquet de ciboulette
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• Sel et poivre

Recette :

1. Faites cuire le saumon 10 minutes à la vapeur. Lavez et séchez la ciboulette, ciselez en 6 brins, réservez le reste. Pressez le citron.
2. Coupez le saumon en morceaux et mettez-les dans le bol d'un mixeur avec la ciboulette ciselée. Faites tourner par à-coups. Déposez la chair réduite en fibres dans un plat. Ajoutez alors la crème fraîche, le jus de citron, du sel, du poivre et mélangez.
3. Remplissez de cette préparation un pot en verre hermétique et placez 1 heure au réfrigérateur.
4. Décorez de brins de ciboulette et servez avec des tranches de pain grillées.

Recette du livre : Vie pratique gourmand.