RÔTI DE DINDONNEAU BONNE-FEMME

Pour 4 personnes - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 45 minutes.

Ingrédients :

• 250 gr de carottes
• 2 oignons
• 150 gr de lardons
• 1 rôti de dindonneau (800 gr)
• 2 citrons
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 50 gr de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 pointe de couteau de piment de Cayenne en poudre
• 5 branches de persil plat
• Sel, poivre

Recette :

1. Pelez et émincez les carottes et les oignons. Dans une cocotte, faites dorer les lardons sans matière grasse sur feu moyen. Salez et poivrez le rôti. Faites-le revenir 5 minutes de chaque côté.
2. Ajoutez les carottes et les oignons dans la cocotte. Faites revenir 5 minutes en mélangeant. Versez 10 cl d'eau et 10 cl de jus de citron. Ajoutez l'ail écrasé, le thym et le laurier. Salez légèrement.
3. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes sur feu doux en mélangeant régulièrement. Réservez le rôti et la garniture sur un plat chaud. Couvrez de papier aluminium. Portez le jus de cuisson à ébullition.
4. Ajoutez le beurre, l'huile, la crème et le piment de cayenne au contenu de la cocotte. Fouettez sur feu vif. Servez en saucière avec le rôti et la garniture parsemée de persil.

Accompagnement conseillé : Champignons sautés.